Beim Nachtisch war ich mir unsicher. Ich liebe Kardamon, Rosmarin und Ingwer. Aber leider ist das nicht jedermanns Sache. Deshalb bin ich auf Nummer sicher gegangen und habe für das 4-Gänge Weihnachtsmenü ein dreiteiliges Dessert ausgesucht. Gebackener Kardamonpudding mit Rosmarin harmoniert perfekt mit dem Apfel-Birnen-Mus mit Ingwer und wem der Kardamon-Rosmarin-Pudding zu kräftig ist, kombiniert […]
vegetarisches Rezept
Vegetarisches Weihnachtsmenü – Spanakopita
Die Hauptspeise braucht am Menütag etwas Betreuung, aber der Spinat-Fetaauflauf mit Blätterteighaube aka Spinatkuchen ist leicht fertig gestellt. Für 6 Portionen: 1,5 kg tiefgefrorener Junger Spinat, gehackt 200 g Feta 4-5 Blätter Blätterteig (TK-Fertigprodukt) bzw. in der Größe der Auflaufform 3 Eier (Größe M) 1 Ei (Größe S) für den Blätterteig 2 große Zwiebeln 1-2 […]
Vegetarisches Weihnachtsmenü – Steinpilzsuppe
Wenn es draußen knackig kalt ist, dann darf es eine schön wärmende, deftige Suppe sein. Als Zwischengang hat es die vegane Steinpilz-Mangold-Kichererbsen-Suppe, die super vorbereitet werden kann, in das vegetarische Weihnachtsmenü geschafft. Für 6 Portionen: 40 g getrockente Steinpilze 400 g Kichererbsen 350 g Mangold 1 Flasche Tomaten-Passata (680 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 […]
Mangold-Quiche
400 g Mangold (ohne äußeren Blätter, weiß, rot und/oder gelb) 200 g Creme fraiche 1 Rolle Blätterteig 100 g geriebener Käse 2 Eier (Größe M) 1 Bund Schnittlauch 1 Knoblauch Salz, Pfeffer, Muskat Die großen, äußeren Blätter vom Mangold abschneiden, so das 400 g Mangold übrig bleiben. Diese ca 5 Minuten lang in Salzwasser kochen […]