*Wir lieben Currys und die Spinat steht ebenfalls hoch im Kurs, also gibt es eigentlich relativ regelmäßig Spinat-Tomaten-Curry mit Bhatura (fettes Brot, wie K2 zu sagen pflegt) und Papadam mit Mango-Chutney. Die beiden letzteren Komponenten kaufen wir, der Rest wird selbst gemacht.
Morgens Joghurt und Teig für Bahtura ansetzen
Sojajoghurt mit etwas Salz und klein geschnittenem Koriander (frisch oder getrocknet) sowie es gemahlenem Kreuzkümmel verrühren. Kalt stellen.
Bhatura ca 8 – 10 kleine:
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Weichweizengrieß (Dinkelgrieß geht auch)
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 85 g Sojajoghurt
- 6 g Zucker
- 100 ml Wasser
Joghurt mit Zucker verrühren. Mehl mit Grieß, Salz, Zucker, Backpulver und Natron sowie das Wasser hinzugeben, alles gut verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca 3 Stunden ruhen lassen.
Gleichmäßig große Stücke abtrennen, Kugeln formen und etwas ausrollen, ca 12 x 15 cm und in Öl zu einem Fladen frittieren. Dazu in einem kleinen Topf zur Hälfte mit Öl füllen und erhitzen. Die Fladen einzeln frittieren, dabei Öl von außen auf den Fladen schöpfen, gerne auch wenden. Der Fladen sollte im heißen Öl aufgehen. Abtropfen lassen.
Spinat-Tomaten-Curry ca 6 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- Stück Ingwer (ca 2-3 cm lang)
- 1 Flaschen a 400 g stückige Tomaten
- 3 Beutel TK Spinat (junger Spinat oder gehackt)
- alternativ oder zusätzlich: frischer Spinat (eine Tüte voll oder eine Schüssel voll)
- 1 Fl. Sahne
- 2-3 EL Kokosöl
- 1 Packung Paneer
- Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry-Mischungen (Golden Curry, scharfes Curry)
Spinat auftauen lassen. Zwiebeln in feine Halbmonde schneiden und in den Ingwer in 1 cm lange feine Stifte. Wer Ingwer nicht so mag, kann ich auch fein reiben. Kokosöl in einen Topf gegeben und Zwiebeln mit den Kreuzkümmel darin glasig andünsten. Dann Ingwer und die weiteren Gewürze dazugeben. Soll alles schön duften. Sahne, Spinat und stückige Tomaten dazugeben, salzen und noch ggf. noch mal mit Curry abschmecken. 10 – 15 köcheln lassen.
Paneer in klein Würfel schneiden und knusprig anbraten. Vor dem Servieren ins Curry geben.
Papadam in einer heißen Pfanne mit Öl ausbacken und gut abtupfen.
*enthält Links zu meinen Lieblingsprodukten, alles selbst bezahlt