Die Hauptspeise braucht am Menütag etwas Betreuung, aber der Spinat-Fetaauflauf mit Blätterteighaube aka Spinatkuchen ist leicht fertig gestellt.
Für 6 Portionen:
- 1,5 kg tiefgefrorener Junger Spinat, gehackt
- 200 g Feta
- 4-5 Blätter Blätterteig (TK-Fertigprodukt) bzw. in der Größe der Auflaufform
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Ei (Größe S) für den Blätterteig
- 2 große Zwiebeln
- 1-2 Bunde Thymianzweige
- 50 g Pinienkerne
- gemahlener Kümmel
- Zitronensaft
Spinat auftauen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und 1-2 TL Kümmel darin anbraten. Die Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben und weitere 5 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich und goldbraun dünsten. Den klein gehackten Thymian zugeben. Hier geht auch getrockneter.
In einer Schüssel den Spinat mit der Zwiebel-Gewürzmischung, etwas Zitronensaft und ausreichend Salz und Pfeffer vermengen. Die Eier leicht verquirlen und untermischen. Hier endet die Vorbereitung, wenn der Spinatkuchen erst am nächsten Tag frisch in den Ofen soll.
Als nächstes eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte der Spinatmischung darin verteilen und den Feta in Scheiben auf den Spinat legen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und über den Käse geben. Alles mit Spinat bedecken. Dann den Blätterteig darüber legen. So, dass alles verschlossen ist, an den Rändern etwas andrücken. Das kleine Eier verquirlen und den Rand und den Teig damit bestreichen. Den Auflauf bei 200 Grad Umluft ca 25 goldbraun backen.