Vegetarischer Adventskalender – Tür 16

Curry mit rotem Mangold und Kartoffeln
für ca 4 Portionen

• 500 g roter Blattmangold
• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 3 cm großes Stück Ingwer
• 125 g Naturjoghurt
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Koriander
• Garam Masala
• Senfsamen
• gemahlener Kümmel
• Kardamonkapseln
• Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Mangold waschen, Stiele in kleine Stücke schneiden, Blätter grob hacken. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Aus Knoblauch Chili und Ingwer in einem Blitzhacker (oder ähnlichem) eine fein gehackte Paste herstellen. In einem großem Topf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen un die Paste mit einer Prise Salz anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dann 1 TL Garam Masala, 1/2 TL Senfsamen, 1/2 TL gemahlenen Kümmel, 1/2 TL Kurkuma und 3 zerstoßene Kardamonkapseln hinzufügen und 1-2 Minuten mit braten.

Die Kartoffeln und den Mangold unter Rühren ca 5 Minuten mit braten. Dann Gemüsefond (ca 500 ml) zugeben, dass das Gemüse bedeckt ist und alles zugedeckt 10 – 12 Minuten köcheln bis die Kartoffel weich sind. Den Joghurt, das Tomatenmark und einiges vom Curryfond zu einer glatten Soße rühren. Wenn zuviel Curryfond im Topf ist, dann etwas abschöpfen und ggf. als Basis für eine weitere Suppe beiseite stellen. Die Joghurtmischung ins Curry rühren und nicht wieder zu heiß werden lassen. Das Curry mit dem gehackten Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.