Im Spätsommer, wenn es Mangold gibt, kommt mindestens ein Mangold-Gericht in der Woche auf den Tisch. Diesmal eine Mangold-Tarte. Das erste Mal, dass ich eine Tarte gemacht habe, aber nicht das letzte Mal. Übung macht ja bekanntlich den Meister. Und Mangold ist quasi immer köstlich. Ricottatarte mit Mangoldblättern 250 g Weizenmehl Typ 550 125 g […]
Rezepte
Gebackene Auberginen
Auberginen aus dem Backofen 3 große Auberginen 3 Knoblauchzehen 1 kleine Chilischote 4 – 5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Koriandercreme Gleich mal den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und halbieren. Dann die Hälften mit einen spitzen Messer mehrfach schräg ca 1-2 cm tief einschneiden. Den Knoblauch und die Chilischote (ggf. nur die […]
Halloween – Lebkuchenfledermäuse
Den einen oder anderen stört es bereits im Oktober im Supermarkt Weihnachtsgebäck und Co kaufen zu können. Ich ignoriere es einfach. Ist auch nicht so schwer, da ich nur im Biomarkt einkaufen gehen und gibt es lediglich ein winziges Regal mit Weihnachtskram. Egal. ImLa liebt Lebkuchen und da habe ich mich dazu überreden lassen schon […]
Vegetarischer Burger
In London haben wir vegetarische Burger für uns entdeckt. Wir fanden die da so lecker. So stand fest, zuhause wollen wir auch welche machen. Als erstes braucht man das perfekte Brötchen. Ich habe einige Rezepte probiert und finde die Burgerbrötchen mit Buttermilch am einfachsten in der Zubereitung und auch am leckersten. Buttermilch-Burgerbrötchen (ca 6 Stück) […]
Koriandercreme
Koriander habe ich letztes Jahr für mich entdeckt. Gemahlen, getrocknet, aber vorallem auch frisch. Sieht glatter Petersilie sehr ähnlich, riecht aber anders. Vielleicht einfach an den Blättern reiben und riechen. Dann erkennt man den Unterschied. Koriander, habe ich so mit bekommen, vorallem frisch ist nicht so jedermanns Sache. Wahrscheinlich gleiche Kategorie wie Ingwer. Jedenfalls ist […]
Guacamole
Vor einiger Zeit habe ich Avocados im Supermarkt nicht beachtet. Und musste immer an meine (kurze) Studenten-WG-Zeit in Jena denken. Da hat sich eine Mitbewohnerin immer Avocadocreme gemacht. Fand ich irgendwie gruselig. Hatte ich mal eine gekauft, war die hart. Mittlerweile habe ich fast immer eine oder zwei zuhause. Die reifen ja noch nach. Was […]
Ofenkartoffel
Wenn ein bißchen Zeit investiert, dann können super leckere überbackene, gefüllte Ofenkartoffeln entstehen. Die Kartoffeln passen zu einigen Gerichten und vorallem schmeckt das Karotten-Apfel-Relish besonders gut dazu. Überbackene Ofenkartoffeln (ca 4 Portionen) ca 2 kg kleine, ähnlich große, mehligkochende Kartoffeln 40 g Butter 1 Becher Creme fraiche 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler 3 Frühlingszwiebeln […]
Hefezopf
Es gab eine Zeit, da haben wir häufig Rosinenbrot mit Butter gegessen. Dann wieder lange nicht. Jetzt habe ich ein Rezept für einen Hefezopf mit Rosinen ausgegraben. Das Rosinenbrot ist sehr lecker und hält sich zwei, drei Tage in einem luftdichten Behälter ganz gut. Es schmeckt mit Butter, mit Schoki, mit Salzkaramel, Pflaumenmus oder einfach […]
Pflaumenkuchen
Ein Hefeteig ist vielseitig verwendbar. Im Spätsommer perfekt für Zwetschgen und Pflaumen. Später dann für Äpfel und einfach beides, wenn die Familienmitglieder sich nicht einig sind, was nun eigentlich mögen. Somit habe ich mit den Zwetschgen auch gleich noch einige frühe Äpfel verarbeitet. Der Blechkuchen ist spontan morgens angesetzt und pünktlich zum Tea Time fertig. […]
Schmorgurken-Ragout
Ich liebe Gurken. Salatgurken, Gewürzgurken, Senfgurken und auch Schmorgurken. Schön, dass es zum Ende des Sommers endlich welche gibt. Am einfachsten ist es die Schmorgurken als Gemüse, also Beilage zu zubereiten. Oder mal als Hauptkomponente? Dann als Ragout. Schmorgurken 700 – 800 g Schmorgurken 2 große Zwiebeln 100 g Butter 4 EL Mehl (Typ 550) […]