Körnerbrot

Das Rezept für das Körnerbrot habe ich aus der Ernährungsberatung in der Diabetes-Praxis. Heute habe ich dann zum zweiten Mal gebacken. Geht einfach und schmeckt super. Wenn man z. B. bei Schwangerschaftsdiabetes Vollkornbrot essen soll, weiß man wenigstens was drin ist.

• 600 g Dinkelmehl
• 200 g Buchweizenmehl
• 750 ml lauwarmes Wasser
• 3 TL Salz
• 4 EL Essig
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1 EL Brotgewürz (lasse ich weg, schmeckt auch so)
• 1 Würfel Hefe
• 1 Tasse Sesam
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1 Tasse Leinsamen oder Kürbiskerne
• Butter zum Ausfetten
• Haferflocken zum Ausstreuen der Backform

Salz, Hefe, Essig und Zucker im Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Das Mehl dazugeben und zu einem Brei verrühren. Dann den Sesam, Sonnenblumenkerne und Leinsamen/Kürbiskerne untermischen, ein paar Körner zur Dekoration aufheben. Den Brei in eine Kastenform (ca 1,5 Liter, oder zwei Formen) füllen. Die Form vorher ausfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Den Teig hineingeben und mit den restlichen Körnern dekorieren.

Das ganze bei Ober/Unterhitze (220 Grad) oder Umluft (200 Grad) ca 1 Stunde backen. Dann das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.