Morgen keine Zeit um lange am Mittagessen rumzubasteln? Noch einige Zwiebeln auf Vorrat im Keller? Perfekt. Dann wird es Zeit für einen Zwiebelkuchen. Der Teig muss eh über Nacht in den Kühlschrank. Die Zwiebelmasse lässt sich auch gut am Tag vorher zubereiten. Dann einfach am nächsten Tag nur noch alles zusammenfügen und ab in den […]
Rezept
Wirsing-Kartoffeln
Wirsing-Kartoffeln 600 g festkochende Kartoffeln 500 g Wirsing 150 g kleine, runde Tomaten (Cherry, Kirsch) 150 g Roquefort Käse oder anderer, romatischer zum Überbacken 650 ml Milch 1 Zwiebel 50 g Butter 2 – 3 EL Mehl Salz, Pfeffer, Chili, Kümmel, Muskat Kartoffeln waschen und kochen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Wirsing vom […]
Mangold-Tarte
Im Spätsommer, wenn es Mangold gibt, kommt mindestens ein Mangold-Gericht in der Woche auf den Tisch. Diesmal eine Mangold-Tarte. Das erste Mal, dass ich eine Tarte gemacht habe, aber nicht das letzte Mal. Übung macht ja bekanntlich den Meister. Und Mangold ist quasi immer köstlich. Ricottatarte mit Mangoldblättern 250 g Weizenmehl Typ 550 125 g […]
Halloween – Lebkuchenfledermäuse
Den einen oder anderen stört es bereits im Oktober im Supermarkt Weihnachtsgebäck und Co kaufen zu können. Ich ignoriere es einfach. Ist auch nicht so schwer, da ich nur im Biomarkt einkaufen gehen und gibt es lediglich ein winziges Regal mit Weihnachtskram. Egal. ImLa liebt Lebkuchen und da habe ich mich dazu überreden lassen schon […]
Vegetarischer Burger
In London haben wir vegetarische Burger für uns entdeckt. Wir fanden die da so lecker. So stand fest, zuhause wollen wir auch welche machen. Als erstes braucht man das perfekte Brötchen. Ich habe einige Rezepte probiert und finde die Burgerbrötchen mit Buttermilch am einfachsten in der Zubereitung und auch am leckersten. Buttermilch-Burgerbrötchen (ca 6 Stück) […]
Koriandercreme
Koriander habe ich letztes Jahr für mich entdeckt. Gemahlen, getrocknet, aber vorallem auch frisch. Sieht glatter Petersilie sehr ähnlich, riecht aber anders. Vielleicht einfach an den Blättern reiben und riechen. Dann erkennt man den Unterschied. Koriander, habe ich so mit bekommen, vorallem frisch ist nicht so jedermanns Sache. Wahrscheinlich gleiche Kategorie wie Ingwer. Jedenfalls ist […]
Guacamole
Vor einiger Zeit habe ich Avocados im Supermarkt nicht beachtet. Und musste immer an meine (kurze) Studenten-WG-Zeit in Jena denken. Da hat sich eine Mitbewohnerin immer Avocadocreme gemacht. Fand ich irgendwie gruselig. Hatte ich mal eine gekauft, war die hart. Mittlerweile habe ich fast immer eine oder zwei zuhause. Die reifen ja noch nach. Was […]
Ofenkartoffel
Wenn ein bißchen Zeit investiert, dann können super leckere überbackene, gefüllte Ofenkartoffeln entstehen. Die Kartoffeln passen zu einigen Gerichten und vorallem schmeckt das Karotten-Apfel-Relish besonders gut dazu. Überbackene Ofenkartoffeln (ca 4 Portionen) ca 2 kg kleine, ähnlich große, mehligkochende Kartoffeln 40 g Butter 1 Becher Creme fraiche 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler 3 Frühlingszwiebeln […]
Hefezopf
Es gab eine Zeit, da haben wir häufig Rosinenbrot mit Butter gegessen. Dann wieder lange nicht. Jetzt habe ich ein Rezept für einen Hefezopf mit Rosinen ausgegraben. Das Rosinenbrot ist sehr lecker und hält sich zwei, drei Tage in einem luftdichten Behälter ganz gut. Es schmeckt mit Butter, mit Schoki, mit Salzkaramel, Pflaumenmus oder einfach […]
Schmorgurken-Ragout
Ich liebe Gurken. Salatgurken, Gewürzgurken, Senfgurken und auch Schmorgurken. Schön, dass es zum Ende des Sommers endlich welche gibt. Am einfachsten ist es die Schmorgurken als Gemüse, also Beilage zu zubereiten. Oder mal als Hauptkomponente? Dann als Ragout. Schmorgurken 700 – 800 g Schmorgurken 2 große Zwiebeln 100 g Butter 4 EL Mehl (Typ 550) […]