Beim Nachtisch war ich mir unsicher. Ich liebe Kardamon, Rosmarin und Ingwer. Aber leider ist das nicht jedermanns Sache. Deshalb bin ich auf Nummer sicher gegangen und habe für das 4-Gänge Weihnachtsmenü ein dreiteiliges Dessert ausgesucht. Gebackener Kardamonpudding mit Rosmarin harmoniert perfekt mit dem Apfel-Birnen-Mus mit Ingwer und wem der Kardamon-Rosmarin-Pudding zu kräftig ist, kombiniert […]
vegan
Vegetarisches Weihnachtsmenü – Steinpilzsuppe
Wenn es draußen knackig kalt ist, dann darf es eine schön wärmende, deftige Suppe sein. Als Zwischengang hat es die vegane Steinpilz-Mangold-Kichererbsen-Suppe, die super vorbereitet werden kann, in das vegetarische Weihnachtsmenü geschafft. Für 6 Portionen: 40 g getrockente Steinpilze 400 g Kichererbsen 350 g Mangold 1 Flasche Tomaten-Passata (680 g) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 […]
Vegetarisches Weihnachtsmenü – Raukesalat
Erster Gang unseres vegetarischen Weihnachtsmenüs, der Salat. Veganer Raukesalat mit Champignons und Walnüssen. Für 6 Portionen: 2 Bund Raukesalat, Rucola 150 g Champignons 50 g Walnüsse Arganöl Kurkuma Kardamon Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Die Stängel etwas einkürzen und dann die Blätter einmal durchschneiden und auf die Teller verteilen. Champignons putzen und in […]
Vegetarischer Adventskalender – Tür 12
Vegetarisches Fastfood heute hinter Tür 12. Na gut, es ist ein schneller Salat. Apfel und Möhre geraspelt mit Öl und etwas Salz und ein wenig gemahlener Koriander. Wenn es wirklich mal schnell gehen, um den ersten Hunger zu stillen.
Vegetarischer Adventskalender – Tür 9
Pasta als vegane Variante. Die Nudeln sind aus Hartweizengrieß. Die Soße super einfach zu zubereiten. Zwiebeln anbraten, ein wenig Rohrzucker und Knoblauch dazu. Getrockente Tomaten mit andünsten. Eine Dose gehackte Tomaten hinzufügen, 20 Minuten einkochen. Pürieren. Würzen mit Salz und Kräutern. Fertig.
Vegetarischer Adventskalender – Tür 5
Wenn es draußen knackig kalt ist, darf es ruhig mal eine heiße, ggf. auch scharfe Suppe sein. Wie wäre es mal einer roten Linsensuppe mit Süßkartoffeln, dazu gibt es scharfes Kräuterpesto und wer mag knackiges Fladenbrot.