Neulich beim gelb-blauen, schwedischen Möbelhändler habe ich im Restaurant einen Kartoffel-Gemüse-Ei-Auflauf mit Creme fraiche gegessen. Es hatte einen super tollen Namen, potatispannkaka. Es war so lecker. Das musste nach gekocht werden. Hier das Rezept für den schwedischen Kartoffel-Pfannkuchen (für 4 Portionen):
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 200 ml Schmand
- 150 g Mehl
- 2 große Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1/2 Kohlrabi
- 1 Bund Petersilie (ich bevorzuge die glatte)
- Salz, Pfeffer, Muskat, gemahlener Kümmel, Curry zum Würzen
Aus den Eiern, Milch, Schmand und Mehl einen Teig rühren. Die geschälten Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi grob reiben und unter den Teig heben. Die Petersilie klein hacken, dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Kümmel und Curry abschmecken. Alles in eine gefettete Auflauf geben und bei 175 Grad ca 45 Minuten garen. Am Ende die Gabel- bzw. Stäbchenprobe machen.
Zum Auflauf ein Schüsselchen Schmand oder Creme fraiche garniert mit glatter Petersilie reichen. Wer lieber noch etwas Fleisch möchte, kann in den Teig noch kleine Schinkenwürfel unterheben oder den Auflauf nach ca 20 Minuten mit Räucherschinkenstreifen belegen.