Vegetarischer Wrap

April 25th, 2016

Wrapteig (ca 10 Stück)

  • 400 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 200 ml Wasser
  • 8 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Salz

Alle Zutaten verkneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann in einer heißen Pfanne ohne Öl braten. Ich habe meine Pfanne auf 8 von 9 benutzt und jede Seite des Wraps ca 1 Minute gebraten. Wenn sich von unten Blasen bilden, ist der richte Zeitpunkt um den Wrap zu wenden. Wraps im 50 Grad warmen Backofen warm halten. Ein feuchtes Käseleinentuch im Backofen erleichtert das geschmeidig halten der Wraps.

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Wrapfüllung – Rohkostrotkohl, Tzatziki, Bohnen-Soja, Paprika

  • 1 kleiner Rotkohl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 200 g Joghurt
  • 200 g Quark
  • 6 EL Milch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Salatgurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Packung Sojageschnetzeltes, kleine Körnung
  • 1 Glas Kidneybohnen
  • 6 EL Tomatenmark
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Paprika, Chillipulver, Salz, Pfeffer
  • 2 rote Paprika
  • 3 EL Öl
  • Salz

Zuerst den Rohkostsalat zubereiten. Dafür den Rotkohl entweder klein hobeln (z.B. mit dem mittleren Hobelaufsatz der KitchenAid) oder sehr klein schneiden. Etwas salzen und einige Minuten lang durchkneten, bis sich Flüssigkeit bildet. Dann die Zwiebel schälen und klein schneiden. Dann etwas Zucker zugeben und durchkneten. Danach die Zwiebeln mit dem Apfelessig und dem Öl darübergeben, vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, je länger, desto besser.

Für das Tzatziki eine Salatgurke schälen und auf ein Küchentuch raspeln. Dann das Tuch auswringen. Und so viel Wasser wie möglich aus der Gurke herauspressen. Die Gurkenschnipsel mit dem Joghurt und Quark verrühren. Die Milch, das Olivenöl und eine gepresse Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.

Jetzt das Sojageschnetzelte in Gemüsefond aufkochen und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen, dann ausdrücken. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und das Sojageschnetzelte darin abraten. Mit Paprika , Chilipulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Tomatenmark mit etwas Gemüsefond verrühren und zum Geschnetzelten geben. Kurz aufkochen. Dann die abgewaschenen und abgetropfen Kidneybohnen dazugeben.

Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikastücke im heißen Öl auf hoher Stufe anbraten, salzen.

Den Wrap erst mit Tzatziki bestreichen, mit Rotkohl, Bohnen-Soja-Mischung und Paprika und einer Scheibe Zwiebel belegen, einrollen. Fertig.

Ostern 2016

März 30th, 2016

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Unsere Osterdeko mit altem Vogelnest aus dem Nistkasten.

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Kaffeetafel am Ostermontag mit Osterkeksen und Rüblikuchen

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Ein erster Frühlingsgruß mit Ranunkeln und Fresien.

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Ostertafel mit Apfeltorte und gefärbten Eiern

Yoga – Schulterstand

Februar 13th, 2016

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Ungestützter Schulterstand mit auf der Matte ausgestreckten Armen

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Schulterstand mit einem Yogarad gestützt

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Halber, ungestützter Schulterstand

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ein Versuch eines echten ungestütztem Schulterstandes

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Schulterstand mit auf der Mappe ausgestreckten Armen und Beine in Adlerposition

Hänsel & Gretel

Februar 11th, 2016

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Dieses Jahr hatte die Tochter das Motto „Märchen“ für den Fasching in der Schule. Sich als Prinzessin zu verkleiden, hatten wir gleich ausgeschlossen. Da LeLa ja auch mit in die gleiche Schule geht, dachten wir an Hänsel und Gretel, so als Geschwister-Verkleidung. Aber der Bruder hatte keine Lust, wollte als THW-ler gehen. Also keine Verkleidung, lediglich endlich mal stolz seine Uniform zeigen. Doch Gretel blieb.

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Jedes Kind bringt für das Faschingsbuffet eine Kleinigkeit. Was lag da näher als ein Stück vom Lebkuchenhaus für jedes Kind mit zubringen. Auch ImLa wollte ein Herz. Also haben wir nach diesen Rezept Lebkuchen gebacken. Zwei Herzen zum Umhängen und viele eckige Stücke für die Mitschüler. Aus dem restlichen Teig haben wir Totenköpfe für die andere Klasse gebacken. Die Herzen, sowie die Lebkuchenhausstück haben wir mit Namen versehen und ein wenig verziert. Das Gretelherz haben wir auf Esspapier mit Zuckerguss geklebt, damit der Lebkuchen nicht das Oberteil anfettet oder so.

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Eine Kostümidee hatten wir auch schnell. Auch wenn Gretel im Märchen aus armen Verhältnissen kam, haben wir eher fröhliche Farben und eher aufwendigere Kleidungsstücke ausgewählt. Wir haben uns als Vorlage bzw. Schnitt ein Hexenkostüm von burda ausgesucht und drei Stoffe aus der gleichen Serie, also gleiche Farben aber andere Motive. Ich habe Rock, Schürze und Hemdbluse genäht. Der Fasching war ein voller Erfolg. Die Tochter hatte als Gretel Spaß und der Lebkuchen war lecker.

Pinwheel Quilt

Februar 2nd, 2016

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Pinwheeldesign für einen Kinderquilt bzw. ein Einzelbett in weiß, rot und türkis. Windmühlen aus Dreiecken in zwei verschiedenen Größen. Die Farben habe ich quasi neutral gewählt. Der Quilt ist für einen Jungen sowie auch ein Mädchen gleich geeignet. Auch wenn man etwas älter ist, also aus dem Kleinkindalter raus ist, ist der Quilt auch noch cool. Hoffentlich. Geschenkt haben wir zur Geburt eines kleinen Mädchen.

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Glutenfreier Mohngugl

Januar 24th, 2016

Wenn man nicht richtig aufpasst, vergisst man schon mal eine Zutat. Glück, wenn am Ende doch was Leckeres herauskommt.

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Mohn-Marzipan-Gugl (ca 11 – 12 Stück)

  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1/2 Vanilleschote
  • 70 ml Milch
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 50 g gemahlener Mohn für den Teig
  • 50 g Mohn zum Bestreuen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Orangenschalenabrieb
  • 1 Pr. Salz
  • 100 g Aprikosenkonfitüre
  • 1/2 TL Agar Agar
  • [140 g Mehl Typ 550]*

Das weiche Marzipan in kleine Stück schneiden oder mit den Fingern in die Rührschüssel bröseln. Die Butter, den Orangenabrieb, das Mark der halben Vanilleschote und eine Prise Salz hinzugeben. Das Ganze schaumig schlagen. Eier, Milch, Zucker und 50 g Mohn nach und nach hinzugegeben und unterrühren. An dieser Stelle das Mehl mit dem Backpulver mischen und zugeben. Oder einfach nur das Backpulver.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig in die Guglhupfförmchen füllen. Diese dann in der mittleren Schiene für ca 15 – 20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Förmchen stürtzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre mit einem halben TL Agar Agar aufkochen und wieder abkühlen lassen. Soweit, dass die Konfitüre noch nicht fest wird. Die Gugl damit bestreichen und mit Mohn bestreuen.

* im Original mit Mehl, ich lasse es weg, sonst wird der Gugl eher trocken. Vielleicht einfach nur die Hälfte nehmen, wenn er nicht unbedingt glutenfrei seien soll

Yoga – Kriegerpositionen

Januar 22nd, 2016

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gestreckter Winkel – utthita parsvakonasana

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Krieger 1 – virabhadrasana I

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gedrehter gestreckter Winkel – parivrttha parsvakonasana

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gebundener Krieger – baddha virabhadrasana

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Krieger 2 – virabhadrasana II

Aubergineneierkuchen

Januar 20th, 2016

Ich mag ja die orientalische Küche und da liegt es nahe, dass ich immer auf der Suche nach neuen Dingen bin. Vorallem wenn es darum geht eine Party vorzubereiten. Einige Bedingungen muss die Speise erfüllen. Vegetarisch, gut vorzubereiten bzw. mit wenig Aufwand vor/bei der Party fertigstellbar, gut teilbar und natürlich lecker. Da bin ich über ein Auberginenomlett gestolpert. Ein Rezept aus dem Iran. Eine vegetarische Vorspeise, aber auch als Beilage zum Hauptgericht und für ein Partybuffet als Fingerfood gut einsetzbar. Es gibt verschiedene Varianten, ich mag diese hier. Super lecker. Schon alle die Auberginenmasse reicht. Da muss ich mir noch eine Form überlegen, wie diese anbieten kann. Der Eierkuchen selbst kann warm oder kalt genossen werden.

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Kuku-E Bademdjan
(ca 6 Hauptspeisenportionen bzw. 25 – 30 kleine Stücke für ein Buffett)

  • 1 kg Auberginen
  • 150 g Ghee (alternativ geht auch Öl)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 12 Eier

Die Auberginen mit einem Sparschäler schälen. Achtung, Aubergine färbt. Vielleicht lieber an der Hand mit dem Sparschäler einen Handschuh tragen. Die Auberginen in große Würfel schneiden. Den Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Auberginenwürfel darin bei gelegentlichen Umrühren garen und bräunen. Das dauert eine Weile. Die Auberginenwürfel bekommen irgendwann braune Stellen und wenn sie mit der Gabel zerdrückbar sind, sind sie gar. Ggf. während des Bratens noch etwas Ghee zugeben.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken bzw. in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben entweder mit einer Gabel zerdrücken oder kurz mit dem Pürierer eine Masse herstellen. Die Frühlingszwiebeln untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginen-Masse abkühlen lassen.

Die Eier etwas verrühren, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und mit der Auberginen-Masse vermischen. Eine flache Auflaufform mit Ghee ausstreichen oder mit Öl ausschwenken und die Eierkuchenmasse in die Form geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca 40 Minuten backen. Entweder warm genießen oder abkühlen lassen und in kleine Stücke geschnitten servieren. Dazu passt Joghurt oder ein anderer Dip und Fladenbrot oder auch einfach Baguette.

Babyquilt Zickzack

Januar 18th, 2016

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Mein erster Quilt, den ich genäht habe, war ein Quilt für ein Baby mit Zickzack-Muster. Das Muster war schnell gefunden, auch die Farben.

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Die Größe, des Quilts ca 1,40 m x 0,90 m war gut, um mit dem quilten anzufangen. Ich habe mich am Muster orientiert. Perfekt. So ist ein individuelles, auf der Rückseite personalisiertes Geschenk zur Geburt entstanden.

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Torte mit Farbverlauf

Januar 16th, 2016

Mein Zeitmanagement bei der Vorbereitung einer Party ist mittlerweile ganz gut. Alles Kuchen und Torten bereite ich bereits am Tag vorher vor. Vorallem bei der Torte ist es praktisch, da das Backen der Tortenböden, sechs Stück, schon etwas Zeit in Anspruch nimmt. Je nach Motto der Geburtstagsparty färbe ich die Tortenböden unterschiedlich ein. Diesmal sollte es eine im Farbverlauf pink zu weiß sein.

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Regenbogentorte, Torte mit Farbverlauf

  • 650 g Mehl Typ 550
  • 300 g weiche Butter
  • 275 g Zucker
  • 530 ml Buttermilch
  • 3 Eier
  • 3 Eiweiß
  • 1 Vanilleschote
  • 1,5 Packungen Backpulver
  • 0,5 TL Salz

Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Vorher die Rührschüssel wiegen und Gewicht notieren.

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. Die Eier und die Eiweiße nacheinander dazugeben und gut mischen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und im Wechsel mit der Buttermilch unter die Buttereimasse rühren. Jetzt den Teig in die gewünschte Tortenbodenanzahl teilen. Den Teig mit Lebensmittelfarbe einfärben. Ich nehme die Paste von Wilton. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) geben und im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad ca 12 Minuten backen. Ich backe zwei Böden gleichzeitig und tausche nach ca 10 Minuten die Position. Daher backen sie fast 20 Minuten. Die Teigböden etwas abkühlen lassen und nach einiger Zeit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die abgekühlten Böden auf Backpapier lagern, bis alle so weit sind.

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Vanillecreme

  • 275 ml Wasser
  • 110 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 EL Speisestärke
  • 1 Pr. Salz
  • 730 Schlagsahne
  • 4 Pk. Sahnesteif

Während die Böden im Backofen sind die Creme vorbereiten. Dafür das Wasser mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote, Salz und der Speisestärke in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Dann in eine flache Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie direkt über der Masse abdecken und abkühlen lassen.

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Die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Hier kann auch die Sahne eingefärbt werden. Die abgekühlte Speisestärkemassen aufschlagen und unter die Sahne mischen.

Den ersten Boden auf einer Tortenplatte platzieren. Ich habe soetwas nicht und lege den ersten Boden auf einen Tortenteller. Dann schneide ich breite nicht zu lange Backpapierstreifen und schiebe sie unter den Boden, sodass der Tortenteller belegt ist und sie nicht verrutschten. Dann auf dem ersten Boden etwas Creme verteilen. Beim zweiten und vierten Mal verteile ich nicht so viel Creme und streich noch etwas Marmelade drauf. Auf dem letzten Boden die Creme etwas dicker verteilen. Wie bei jedem Boden schön glatt streichen, dann die Creme um die Torte außen herum verteilen. Die Torte verzieren. Darauf achten, dass die aufgestreuten Dekoteile nicht färbend sind, sonst verläuft Lebensmittelfarbe von den Dekoteilen auf der Creme. Die Creme etwas fest werden lassen und dann die Backpapierstreifen entfernen. Torte kühl stellen.