Frikassee mit Reis koche ich öfters, da es einfach und schnell geht. Früher aus Hühnerfleisch, heute aus Jack Fruit. Lange habe ich keine Alternative dafür gehabt. Doch irgendwann bin ich auch Jack Fruit gestoßen und die Frucht ist für das Ragout in cremiger, heller, leicht säuerlicher Soße perfekt. Überhaupt ist Jack Fruit aufgrund der Konsistenz […]
vegetarisch
Vegane Soljanka
Ich liebe Soljanka. Kenne ich aus meiner Kindheit. Der leicht saure Geschmack ist genau meins. Jetzt wurde es endlich Zeit Soljanka vegetarisch nachzukochen und für uns noch im Speziellen, ausschließlich Bio-Produkte zu benutzen. Am Einfachsten wäre es, einfach die Salami und Wurst aus dem Original-Soljanka-Rezept mit vegetarischen Alternativen zu ersetzen. Kaufen wir aber nicht. So […]
Jack-O-Braten
Für den Hauptgang zu Weihnachten haben ich mir was Neues gesucht. Ente oder Gans haben wir, vor mehr als 8 Jahren, auch nie gemacht, doch habe ich mich für was ähnliches in der veganen Variante entschieden. In sozialen Medien geisterte ein Rezept für vegane Gans bzw. vegane Gänsekeulen rum. Okay, Jackfruit wollte ich schon immer […]
Solsch – Veganer Gulasch
Ja, wir denken uns immer einen anderen Namen aus, denn ich möchte keinen veganen Gulasch. Das suggeriert als würde ich einen Ersatz haben wollen. Möchte ich aber nicht. Ich möchte einfach meine Möglichkeiten vegan oder vegetarisch zu kochen, meist einfach und schnell, ausbauen. Gulasch, traditionell aus Schweine- und Rindfleisch, habe ich oft gekocht. Da es […]
- Aline
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Corona-Osterbrunch
Die Osterfeiertage haben wir mit einem Osterfeuer-Paket der Dorfjugend Mechtersen begonnen. Wir hatten eine Extrawurst. Nee, eins ohne Wurst. Wir hatten das Vegetarier-Kein-Alkohol-Paket. Eigentlich bleiben da nur Toast und Ketchup übrig. Aber wir waren mit unserem Paket sehr zu frieden. Alkohlfreies Bier für den Mann, Cola für die Kinder, Schokolade für alle. Perfekt. Das Wasser […]
Veganer Belag Mettart
Früher hatte wir ein bis zwei Schweine und die wurden dann auch irgendwann geschlachtet. Der Samstag stand dann ganz im Zeichen der Fleisch- und Wurstherstellung. *würg* Offensichtlich hat sich meine Einstellung geändert. Früher war da große Mettliebe. Besser Gehacktes. In der ersten Schwangerschaft habe ich mir immer eine warme Scheibe Toast mit Tartar (Rindergehacktes, also […]
Tofustäbchen ala Fischstäbchen
Tofustäbchen (ca 10 Stück) 200 g Tofu 3 EL Speisestärke 2 TL Rauchsalz Tofu in Scheiben schneiden. Den Tofu nicht auspressen, wir brauchen die Feuchtigkeit. In einer verschließbaren Schale Speisestärke mit Rauchsalz ) vermengen. Ich habe Kupfersalz aus meiner Heimatstadt genutzt. Das ist ein Räuchersalz-Gewürzmischung. Du kannst auch deine eigene Salz-Mischung herstellen aus Salz und […]
Silvestersalat oder vegetarischer Heringssalat
Jedes Jahr an Silvester bereiten wir Pfannkuchen aka Berliner frisch zu. Da ist bereits Familientradition. In den Jahren, bevor wir Vegetarier wurden, habe ich immer an Silvester einen Heringssalat zubereitet. Den habe ich schon in den letzten Jahren immer wieder vermisst. Nicht den Heringssalat für sich, sondern eher den Geschmack. Salzig, würzig, das ist ja […]
Weihnachtsessen
Für das Essen an Heiligabend hatten wir dieses Mal wieder neues und alt bewährtes über legt. Es gab Pizza. Das können wir, die Tochter hat Spaß dabei zu helfen, gelingt immer und sie ist lecker. Der Belag lässt sich vorbereiten (Schnippeln am Vormittag), der Teig braucht nicht viel Beachtung, die Soße köchelt auch quasi von […]
Selbst gerolltes Sushi
Wir lieben Sushi. Okay, fast alle. Manchmal machen wir uns die Mühe und rollen selbst. Sommerrollen stehen öfter auf dem Programm, die sind nicht ganz so zeitaufwendig. Morgens beginne ich damit den Rettich und das Gemüse einzulegen. Ingwer sollte länger ziehen und am besten bereits 2-3 Tage vorher eingelegt werden. Selbstgemachtes Sushi Gemüse (Gurke, Rettich, […]